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Un destilado de lote limitado elaborado con ginebrones silvestres recolectados en las crestas calizas de la Marina Alta. Precisión botánica, estructura y carácter mediterráneo de montaña para la alta sumillería.
Entre el cielo alicantino y la brisa del Mediterráneo se alza la cresta escarpada de la Sierra de Bernia. En sus cotas altas, sobre suelos pobres de roca caliza viva y bajo una marcada amplitud térmica, crece de forma silvestre el ginebrón de montaña.
Sometido al viento, la altitud y la insolación mediterránea, este enebro concentra aceites esenciales de una pureza balsámica extraordinaria. Destilamos a 47 grados para preservar intacta su textura oleosa, su verticalidad seca y su larguísima persistencia aromática sin enmascaramientos.
«Una ginebra pensada por y para el sumiller: honesta con su paisaje, seca, gastronómica y memorable.»
Equilibrio milimétrico donde el ginebrón de altura marca el compás, arropado por el paisaje vegetal y mineral de la Marina Alta.
Bayas maduras recolectadas en altitud que aportan resina noble, pino mediterráneo, estructura balsámica y profundidad en boca.
Sutiles matices herbáceos de flora mediterránea de secano que envuelven el paladar con complejidad aromática limpia y seca.
Destellos frescos de corteza cítrica de la Marina Alta que elevan la entrada en nariz y tensan el recorrido sin restar sequedad.
Sensación táctil mineral, cristalina y ligeramente salina en el posgusto, fiel reflejo de la roca madre de la Sierra de Bernia.
Perfil técnico diseñado para brillar tanto en degustación pura como en alta coctelería clásica.
Cristalina, límpida y acerada. Al girar la copa despliega una lágrima densa, pausada y elegante, fiel reflejo de su graduación a 47% Vol. y su riqueza en aceites esenciales.
Intensa, franca y de gran nitidez. Entrada protagonista de ginebrón maduro y resina fresca de pino, seguida de monte bajo mediterráneo, flor blanca, sutil piel cítrica y un nítido fondo de piedra caliza húmeda.
Entrada sedosa, amplia y rotundamente seca. Integración alcohólica impecable que abre paso a notas balsámicas de enebro de montaña y especias finas. Final largo, vertical, salino y profundamente balsámico.
Gin & Tonic de Autor: Copa balón amplia enfriada, bloque de hielo macizo cristalino, 5 cl de Gin Bernia y tónica neutra de burbuja fina servida con delicadeza. Acompañar únicamente con dos bayas de enebro levemente presionadas o un sutil twist cítrico. Sobresaliente también sola a 12-14 °C o como columna vertebral de un Dry Martini de extrema pureza.
Trabajamos con cupos limitados priorizando cartas gastronómicas, barras de autor y tiendas especializadas que valoran la trazabilidad y el carácter de origen.
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Origen: Xaló · Sierra de Bernia · Marina Alta (Alicante)
Email: ginbernia@gmail.com